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              醒酒的標準步驟

              時間:2022-11-20 08:49:41 | 來源:http://www.bearsxpress.com/news/13974.html | 作者:高菲國際酒莊 | 瀏覽量:222

                醒酒的標準步驟是?了解標準的醒酒流程,并不是說每次喝紅酒就得按照這個步驟。主要是為了知道步驟的作用,才可能去適當精簡,確保醒酒真正使有害物質含量降低,提升了紅酒口感。

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                眾所周知,紅酒是倒立儲存的,在醒酒前為了要分離沉淀物,需要在開瓶前恢復紅酒直立,讓雜質充分沉淀到瓶底。

                在餐廳不方便等待過長的時間,建議直立靜止至少30分鐘以上后開啟。在時間充裕的情況下,恢復直立時間根據新酒和陳年老酒還有所不同。

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                這是最完整的一套傳統醒酒用具,在一些不太講究的餐廳,漏斗、蠟燭和濾紙一般都被省略。而在一些高級上檔次的餐廳,侍酒師還是會使用全套完整的醒酒用具給客戶醒酒。

                所以,有時候讀者也可以從一家餐廳的醒酒步驟去判斷它是不是的有所講究,是否是真正意義上的高級餐廳。

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                這個步驟還要注意的是:切開瓶口封蓋并盡量將之往下撕開。以干凈的濕布擦拭瓶口,再以餐巾紙拭干。開瓶時,請選用長型螺旋鉆的開瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞。

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                如沒有完整的過濾用具(即部分餐廳會省掉漏斗和過濾紙)那么倒酒時還要格外小心:透過下方光源,緩慢小心的倒出清澈的液體,舍棄殘留在瓶頸的混沌沉淀物。

                切忌在醒酒過程中豎立酒瓶,否則沉淀物會立即污染清澈的液體,難以補救——這也是絕大多數人醒酒最容易犯的錯誤!

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                將酒緩慢的倒入醒酒器內,酒液和空氣中的氧氣接觸后在寬大的瓶底作用,促使SO2、甲醇揮發(氧氣含量越高,有害物質的揮發得越徹底,用純氧醒酒是最理想的醒酒條件)。

                關于醒酒時間,其實在網絡上一直都是爭議比較大的,其實是沒有固定的醒酒時間標準。這里給的時間建議,主要是針對一般不能自行判斷醒酒時間的人來說的。

                醒酒時間的判斷主要還是依靠酒的年份、存儲狀態以及品種等指標。不同的酒有不同的醒酒的時間,即使同樣的酒,根據品酒人的愛好不同,也可能出現醒酒時間的不同,醒出的酒當然口味也有所區別,各有所愛。

                總的來說,醒酒是一門非常講究的技術,想要真正掌握其精髓,還需要在不斷的試酒,品酒中探索學習。

                紅酒是有生命的藝術品,神奇在它飽含了鮮活的生命原汁,蘊藏了深厚的歷史內涵,綿延了高尚的文化積累。


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